本站了解到，各方数据显示，今年“五一”假期过后，淄博烧烤的热度逐渐“冷却”下来。6月中下旬时，“淄博烧烤降温流量下滑”话题还曾一度引发社交媒体热议。除了依旧热闹的“八大局”市场外，一些曾经座无虚席的淄博烧烤店，即便在用餐时段，也只能看到零星食客。与此同时，不少店铺贴出了“转租”信息。
某媒体注意到，近段时间，网站上出现了数百条淄博烧烤店铺转让信息。其中不少店铺都具有新开业、新装修和新设备等特点，多数表示接手后即可继续经营，转让费用从十几万到三五十万不等。淄博真正在经营的是诚信，而不是表面的烧烤。淄博的烧烤真的那么好吃？未必。就算真的那么好吃，值得贴上一大笔路费舟车劳顿去吃一顿？要知道，算上路费和烧烤钱，完完全全可以在本地吃上一顿绝不逊色的烧烤。
那大家去淄博吃烧烤，图的是什么？图的是省心，图的是不怕被宰客。可以随心所欲消费，买的绝对是值得我消费的钱的、物有所值。这是一种当前的城市文化——只要维持下去，受益的一定是淄博整个城市的居民——相当于一种诚信背书，可以信任。为什么说旅游业是市场经济中的一个特殊项，因为它跨越了普通的竞争层级。
市场经济有其内在的竞争规律，它不对其进行外部干涉，就可以自己让优质主体获胜，让劣质主体被淘汰。所以一般来说，市场经济推崇小政府、少管理，超越市场的手对其干涉越少，他的内在竞争规律就运行的越好，越容易产生好的企业。举个例子，如果一个封闭经济区域内，同时存在两个商家，其他条件差不多，一个商家缺斤少两，一个小卖部足斤足两，那么周边的顾客自然会自觉选择足斤足两的商家，劣质的商家会慢慢被淘汰掉。
但是这个规律偏偏在旅游业面前失效了，因为游客大多是一次性消费，难以对小主体形成口碑效应，同样是这两个商家，那个缺斤少两的商家因为利润率高，反而会越做越大，把那个足斤足两的商家挤垮。所以国内旅游行业为什么会一地鸡毛，其实情况大概都是如此，各种劣质的塑料纪念品，价格翻了几倍的普通商品，层出不穷的各种宰客新闻，几乎已经成了国内游的代名词，其内在的逻辑就在于此。
淄博当地一位业内人士告诉某媒体，大部分店铺转让的主因是没有生意，亏损过大。他认为，现在转让可以“及时止损”，在淄博烧烤市场尚未完全“冷却”之前，尽量挽回一些损失。“这是店家想要尽可能地挽回成本的表现，毕竟不少店铺开业时间并不久，很多甚至没有收回成本。”他说。
淄博市委宣传部一位工作人员告诉某媒体，这些都是正常的市场现象，他们之前没有关注到具体情况，并表示相关业务范围很大，不可能面面俱到，有些问题如果没有认真调查统计，很难给出答复。游客和网民不会记住哪个旅游区和农家院宰客，但是会记住旅游区和农家院有宰客；游客和网民不会记住旅游的时候哪家饭店饭菜太贵，但是会旅游的饭店都特别贵；
游客和网民不会记住哪家酒店和海鲜太贵，但是会觉得三亚旅游太贵；游客和网民不会记住哪家旅行社的导游骗人，但是会觉得云南的导游老是卖给游客假翡翠。久而久之，大家会不自觉地觉得国内的旅游景点太坑，还不如去国外。旅游业口碑效应就是这样，它无法精准打击到那个奸商，会直接反噬整个区域。
就像青岛每家海鲜店的虾都贵吗？西安每家面馆的面条都贵吗？云南卖的全都是假翡翠吗？稍微有点智商的人当然都知道肯定不是，但是没有用，整个城市就这样被贴上标签了。所以那些有心想搞好旅游业的城市，就必须要摒弃这种简单原始的市场经济观，要树立旅游行业的整体诚信经营观，城市以整体形式参与到全国的旅游行业竞争中，其中的小主体再在小环境中进行竞争。当淄博官方喊出“谁砸我们的锅，我们就砸谁的碗”的口号的时候，他们就已经把这个东西悟到了。
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