添加剂版金腿五仁月饼配方
原料：中筋面粉 (200克)，转化糖浆 (144克)，陈村枧水 (4克)，花生油 (44克)，纯五仁馅 (250克)，金标金腿五仁馅 (250克)。方法/步骤：1.先做饼皮。在盆内加入转化糖浆，加入陈村枧水搅拌均匀。2.加入花生油，搅拌均匀。3.加入中筋面粉搅拌均匀，包上保鲜膜醒面三个小时。 另取一只小碗，打入一只鸡蛋，用筷子打散，可稍稍加点水一起打，打好过滤去浮沫备用。4.在醒面的间隙里，把馅料分成30克一只的丸子备用。 纯五仁馅，甜口味。5.金标金腿五仁馅（咸）。6.把醒好的面皮分成20克一只的面剂子，搓圆待用。7.取面剂子一只用手压平放上馅料，然后包拢后用双手拇指慢慢从下往上推月饼面皮，直至顶部封口，轻轻搓圆。以此类推，直至全部包好待压膜。8.用模具压制成型，入上下195°的烤箱烤八分钟定型，取出稍稍冷却后刷上蛋液。9.烤箱上下175°，放入刷上蛋液的月饼生胚复烤十五分钟。10.出炉。待冷却后裹上保鲜膜回油。刚烤好得月饼硬硬的哈，回油后才会绵软好吃。
夏天月饼怎么保存
如果是自制月饼的话，最好是放在冰箱冷藏保存；如果是购买的月饼的话，无需冷藏保存。月饼的原材料是面粉以及一些食材，本质上这些食材都比较容易变质，如果是自己做的月饼，里面没有食品添加剂，很容易变质，因此，自制月饼最好放在冰箱冷藏保存；而购买的月饼，为了延长其保质期，通常会在制作的时候，在月饼中添加食品防腐剂，从而延长月饼的可食用期限，这种月饼通常是不需要放在冰箱冷藏保存的
