人均超过150元，79家门店遍及全国20多个热门城市，网红西餐厅蓝蛙的后厨竟然是这样的：制作沙拉的水果竟然有发黑发烂的；超过保质期的蔬菜依然能用；食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完刀具擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜……蓝蛙的后厨竟暴露出诸多食品安全问题。
当天中午，北京市朝阳区市场监管局执法人员对涉事门店进行执法检查。检查中，执法人员发现该店存在消毒记录、食品报损记录不全等问题。目前，涉事门店已停业整顿，朝阳区市场监管局对其进行立案调查，并同步对辖区内全部10家蓝蛙餐厅展开食品安全检查。
据了解，记者来到蓝蛙（北京悠唐购物中心店）卧底。今年2月初，记者进入后厨冷菜间，负责沙拉甜品的制作。记者观察到，餐厅用于制作沙拉的部分水果并不新鲜，当有人对牛油果的新鲜度提出质疑，觉得“怎么黑的那么黑”时，得到的回复却是：“放那，待会有菜了，黑的给去掉，能用就用了。”此外，记者还发现，对于后厨里已过保质期的袋装蔬菜，工作人员表示仍可用于制作沙拉。
报道称，按照规定，店内所有食品都需打上使用有效期标签，但记者观察发现，该店多种食材的有效期标签竟然可以被随意更换。后厨使用的抹布由洗碗间统一清洗，但该店在清洗后未经分类，而是放在桶内随机拿取，出现了“擦完刀具擦垃圾桶”的情况。另外，记者还发现，有工作人员拎着拖布桶，直接到消毒池、海鲜池里接水，十几分钟后，工作人员在放置过拖布桶的海鲜池中清洗起蔬菜来。顾客花了这么多钱吃的竟是一堆由垃圾拼凑起来的美味，甚至连路边摊都比这要干净千百倍。事情曝光后，在网络上掀起了轩然大波。
业内人士指出，面对食品安全问题，餐饮店管理层必须重视清洁卫生，并按照《食品安全法》条款和相关标准，制定适合内部能落地的清洁卫生计划，设立每个岗位的清洁流程(特别是厨房每个岗位)、强有力的监督机制以及与绩效考核挂钩的考核制度。与此同时，餐饮厨房都是一些食品类物料，入箱入柜封存，整齐存放，可以有效防止鼠虫取食和污染食品，保障食品安全。
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